Za 4 osobe:4 vece šnicle
malo ulja za pecenje
so, mlevena paprika
Umak:
150-200 ml pavlake
4 kašike belog vina
20 g maslaca
krupno mlevenog bibera
malo brašna
malo vegete
1 kocka za supu (govedja)
Priprema
U tiganju zagrejte malo ulja pa šnicle naglo ispecite s obe strane, a onda nastavite peci na laganijoj temperaturi oko 2-3 minute sa svake strane. Vrlo malo zacinite solju i paprikom pa ih izvadite i stavite na toplo.
Ulju od pecenja dodajte pavlaku, goveđu kocku, maslac, belo vino, prstohvat vegete i brašno koje ste umutili u malo vode. Sve kratko prokuvajte pa dodajte biber kada se umak zgusne.
Dve vece šnicle (oko 250 g)1.5 dl pavlake
50 g kackavalja
150 g pecurki
so
mlevena paprika
peršun
beli biber
ulje
Priprema:
Posoljene i zainjene šnicle premazati uljem i ostaviti da malo odstoje kako bi šnicle upile zacine. U vrelom tiganju propržiti šnicle kratko sa obe strane, a zatim ih izvaditi i staviti u vatrostalu posudu. U isti tiganj staviti prethodno krupnije secene pecurke i propržiti ih dok ne omekšaju. Pecurke ređati preko šnicli.
Umutiti pavlaku sa peršunom i biberom i preliti preko pecurki, odozgo posuti rendanim kackavaljem. Zapeći u prethodno ugrejanoj pecnici 10tak min na 180 stepeni. Umesto pavlake možete koristiti mešavinu krem sira i jogurta vece gustine.
|
|
|
 |
Šnicle operite i skinite sa njih svaku masnocu. Beli luk ocistite i sitno naseckajte. Zagrejte ulje u tiganju pa przitr šnicle koje ste prethodno dobro utapkali u brašno. Pržite po 2 min sa svake strane tek da dobiju belicastu pokoricu. Pržene šnicle slažite u šerpu. Svaki redšnicli pospite belim lukom, solju i biberom po ukusu. Kada ste složili i poslednju šniclu, dodajte lovorov list, prelijte uljem u kom su se pekle i nalijte vodom tako da prelije gornju šniclu. Poklopite i stavite da provri, a kada provri smanjite vatru i na sasvim niskoj temperaturi krckajte sat vremena. |
Kada je reč o bureku, ne radi se o receptu za kore, jer one su iste kako za pitu od sira ili krompirušu, tako i za burek (pitu od mesa). Bosanci kazu "Sve su pite - pite, a burek je - pitac". Tajna recepta za burek je u spravljanju njegovog fila: Meso za burek je uvek mlevena junetina kojoj se dodaje sitno iseckan crni luk (količina luka se odredjuje u srazmeri: na 1 količinu mesa dodaje se 1/2 količine crnog luka, 20/100 sveže samlevenog bibera i soli po ukusu (npr. za 1 kg mlevene junetine upotrebiti 1/2 kg crnog luka i 20 g bibera).
Masa se napravi čak i dan ranije i ostavi u frižideru preko noći, kako bi se svi sokovi izmešali. Meso se stavlja na koru u svežem stanju [NE PRŽI SE] i peče se 30-45 minuta na temperaturi od 180şC u klasicnoj rerni ili na 165şC u rerni sa ventilatorom.
Neophodno je prelivati burek svakih svakih deset minuta mešavinom pola tople vode - pola ulja. Kada je burek pečen, premazati ga poslednji put ovom mesavinom i prekriti kuhinjskom krpom. Seći ga tek nakon 15 minuta.
Gurmanski i kuvarski pozdrav
Za 4 osobe :
1. 1 kg telecih leđa bez kostiju,
2. kasika ulja, so,
3. biber, glavica luka,
4. 2 cena belog luka,
5. 50 g dimljene slanine,
6. 250 g sampinjona,
7. 100 ml belog vina,
8. 400 ml supe (instant),
9. 50 ml slatke pavlake,
10. 1-2 kaљike gustina.
Priprema
Ukljuciti rernu na 170 C. Zagrejati ulje u plehu (na ringli) i prziti meso sa svake strane oko 2 minuta, na jakoj vatri (da se pore zatvore i meso bude socnije). Posoliti i pobiberiti, pa staviti u rernu da se pece 40-45 minuta. Iseckati crni i beli luk. Iseckati slaninu na kockice. Ocistiti sampinjone i iseci ih na listice. Ocediti mast od pecenja i izvaditi meso. U pleh dodati crni i beli luk, kao i pecurke i slaninu, pa proprziti na ringli. Naliti vino, supu i pavlaku, ukuvati i umesati na kraju s malo vode razmuceni gustin. Posoliti i pobiberiti. Posluziti meso uz sos i povrće po izboru. Vreme pripremanja oko 45 minuta.
150 g suve slanine,
200 g kisele pavlake,
2 dl belog vina,
1 veza peršuna,
1/2 kašicice origana,
1,5 dl ulja,
0,5 dl konjaka,
biber,
so.
Iseci pile na komade i posoliti. Propržiti slaninu sitno secenu, pa dodati pilece meso. Dinstati oko 20 minuta. Pobiberiti i umešati seckan peršunov list, origano, vino i konjak. Dinstati još 15 minuta. Kada meso omekša sipati u njega kiselu pavlaku umucenu sa biberom. Ovako pripremljena piletina je dobra uz pire krompir.
potrebno je :
1. 1/2 kg pilecih bataka,
2. 1/2 kasikice soli,
3. 1/4 kasikice bibera,
4. 2 cena belog luka,
5. 1 kasikica tucane paprike,
6. 3 kasike prezli,
7. 2 jajeta, 2 dl jogurta,
8. 2 pecene ljute papricice.
Iz bataka izvadite kosti, pa ih zajedno sa kosicom sameljite na masini za meso ili u blenderu. U vecoj posudi pomesajte prezle, meso, jaja, iseckan beli luk, tucanu papriku, biber i so, pa rukom gnjecite i mesite dok masa ne postane kompaktna i lepljiva. Pokrijte i stavite u frizider na pola sata. Sake dobro nakvasite ( da vam se meso ne lepi za njih ), pa od mesne mase oblikujte malo deblje pljeskavice i slazite na celofan ili aluminijumsku foliju. Pljeskavice pecite na vrelom rostilju. Kada se jedna strana potpuno ispece, tek tada okrenite i pecite drugu stranu, inace ce vam se pljeskavice raspadati. Papricice oljustite i sitno iseckajte, pomesajte sa jogurtom, pa time prelivajte pljeskavice.
|
1. 100 g sampinjona, Sampinjone obrisati vlaznom krpom, ocistiti i prepoloviti. Meso oprati, istuci tuckom i iseci na kocke velicine 4 cm. Oljustiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a lovorovo lisce oprati i iseckati. Pomesati origano i ruzmarin sa cenom belog luka. Sve pomesati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti. Kockice mesa i sampinjone drzati oko 60 minuta u marinadi, uz povremeno okretanje. Mladi crni luk i paradajz oprati i ocistiti. Mladi crni luk iseci na 4 cm dugacke kriske. Paprike oljustiti i oprati. Meso i pecurke izvaditi iz marinade.Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i lovorovim listicima zabosti na stapic. Stapic sa mesom prziti oko 4 minuta uz stalno okretanje na vrelom rostilju. U međuvremenu premazati ostatkom marinade. Vreme pripremanja oko 30 minuta. |
Potrebno je :
1. 250 g riže, 500 g teletine,
2. 1 glavica luka,
3. 40 g maslaca,
4. 40 g brašna,
5. 1/4 L goveđe supe,
6. 1/2 šoljice kisele pavlake,
7. par kapi beloga vina,
8. sol, biber.
U 3 litre vode stavimo 3 kasicice soli i pustimo da voda zavre. U vrelu vodu sipemo rižu i kuvamo je, u nepoklopljenom loncu, 12-15 minuta. Rižu istresemo u cedilo, prelijemo je mlakom vodom i pustimo da se ocedi. Teletinu narežemo na uske rezance i naglo propržimo na zagejanom maslacu. Dodamo naseckani luk i pržimo ga dok ne postane staklast. Meso prelijemo goveđom supom i dinstamo 10 minuta. Na kraju gulaš zgusnemo brašnom, dodamo pavlaku, sol, biber i belo vino. Vreme pripremanja: 10-15 minuta. Vreme kuvanja: za rižu 12-15 minuta, za teletinu 10-15 minuta.
BIFTEK;
Potrebno je :
1. 600 g goveđeg filea,
2. sol, biber, ulje,
3. 4 jaja.
Ocišceni goveđi file izrežemo na deblje odreske, malo ih stucemo i stisnemo u prvobitni oblik. Zatim ih s obe strane pobiberimo, namažemo s uljem i naslažemo jedan povrh drugog. Tako ih ostavimo da odleže nekoliko sati. Pre serviranja ih naglo ispecemo na vrucem ulju s obe strane (5-6 minuta), tako da iznutra ostanu lagano ružicasti. Posolimo ih u posudi za serviranje. Pripremimo jaja na oko i na svaki odrezak stavimo po jedno jaje. Kalorije 1840, belancevine 135 g, masti 146 g, ugljikohidrati 8 g.
potrebno je :
1. 500 g oslica,
2. 1 cen belog luka,
3. vezica peršuna,
4. 1 žumance,
5. 300 g krompira,
6. 2 kašikice soja sosa,
7. 1 ljuta paprika,
8. mleveni đumbir.
Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, zacinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao ce bit još lakši. Krompir izgnjecite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tecnosti u kojoj se kuvao krompir. Od mase oblikujte cufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirincem, uz soja sos.
Potrebno je za 4 porcije :
1. 60g. fileta od lososa,
2. 400 g. brokola,
3.250g.koktel paradajza,
4. 40 g. putera, so,
5. 40 g. brašna,
6. 12 listova lazanje,
7. 250 ml supe (instant),
8. 250 ml pavlake,
9. kašičica mirođije,
10. 3 kašike anisa, biber.
Riblje filete dobro oprati, ocistiti, osušiti na kuhinjskom papiru i pažljivo izvaditi riblju kost (najbolje pincetom). Brokole ocistiti, oprati, podeliti na ružice i blanširati u slanoj kipucoj vodi 2 minuta.Potom ih izvaditi i ostaviti neko vreme da se ocede u cediljki.Paradajz oprati hladnom vodom i svaki plod prepoloviti. Rernu zagrejati (200 stepeni). Rastopiti puter u tiganju i na njemu propržiti brašno da dobije zlatnožutu boju. Doliti supu i pavlaku i uz povremeno mešanje kuvati oko 5 minuta. Pavlaku posoliti i pobiberiti. Na kraju dodati seckanu mirođiju. Po listovima lazanje ravnomerno rasporediti fil od ribe, skuvanih brokola i isecenog paradajza, u više slojeva. Na kraju staviti list lazanje preliti sosom od pavlake. Lazanje peci oko 45 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Po želji dodati mirođiju i garnirati anisom.
Potrebno je za 4 porcije :
1. 400 g. spanaca, so,
2. 8 tankih telecih šnicli,
3. 3 kašike maslinovog ulja,
4. biber, 2 cena belog luka,
5. 8 režnjeva šunke,
6. 2 kašike brašna,
7. 2 kašike putera,
8. 200 ml preliva za telece meso,
9. kašika gustina.
Dobro ocistiti spanac, oprati u hladnoj vodi i staviti u kljucalu slanu vodu, pa ga kratko prokuvati. Izvaditi ga, staviti u cediljku i pustiti da se dobro procedi. Oprati telece šnicle, obrisati ih kuhinjskim papirom i premazati sa oko 2 kašike ulja. Šnicle posoliti, pobiberiti i obložiti tankim režnjevima šunke. Oljuštiti beli luk i sitno ga iseckati. Prokuvan spanac rasporediti po šniclama, a zatim i posuti iseckanim belim lukom. Šnicle urolati i pricvrstiti drvenim štapicima, pa ih uvaljati u brašno. Posle toga zagrejati puter i ostatak maslinovog ulja, propržiti na njemu meso sa svih strana i naliti ga sokom od pecenja, pa krckati rolnice oko 25 minuta. Dodati gustin i sve dobro promešati. Zatim sos posoliti i pobiberiti i garnirati uz meso. Rolnice izvaditi a prilikom serviranja preliti sosom. Uz ovo jelo odlično idu trakasti rezanci. Meso ukrasiti po želji i služiti dok je toplo. Jelo se može posuti rendanim parmezanom. Vreme pripremanja oko 25 minuta.
